(资料图)
开始到结束：4天
份量：1 杯调味油
难度: 初级
柠檬香脂是一种柑橘类植物和香草类植物的叶子，具有烹饪和治疗功效，可为调味品、沙拉、果汁饮料和酱汁增添风味。当用来给油加香和调味时，您可以保留这种草本植物的微妙风味，而不会使叶子变成褐色、枯萎或变得黏糊糊的。
香蜂草油的味道和气味不如新鲜叶子。这种油是美味沙拉酱的可口底料，可以浇在肉酱或其他精致的蔬菜上，也可以作为柑橘和浆果沙拉的辛辣添加物。将油与柠檬汁、新鲜百里香和山萝卜一起使用，腌制鸡胸肉薄片或白色淡味鱼片。将几滴混合到自制柠檬水中，以提供草本品质。
当你制作油时，选择植物顶部的叶子，因为它们丰富、美味、紧凑且最新鲜。鳄梨油是首选油，因为它耐热且几乎没有味道。如果您愿意，可以使用带有坚果味的特级初榨橄榄油或味道清淡的葡萄籽油。
将浸泡过的油存放在深色瓶子中以防止酸败。在油罐上标记装瓶日期以便于跟踪。
用手指撕开香蜂草的叶子，释放出汁液，然后将它们放入干净的玻璃瓶中。盖上油并盖上盖子。放置在阴凉、黑暗的地方——例如储藏室——浸泡至少四天，最长可达五天。
打开罐子，将油通过细网筛过滤到另一个可密封的储存容器中。三个月内用完油，保证新鲜。
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