1、一、扬州炒饭
2、配料:四季豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽\洋葱、色拉油\盐\鸡精。
(资料图)
3、生产过程
4、1.先将胡萝卜\火腿洗净,切成方块,越小越好,但不要打成泡沫。然后把辅料洗干净,切成泡沫。打好鸡蛋,加入一点洋葱沫。
5、2.锅里放一点色拉油,加到八成热。在剁碎的主料中加入剁碎的蒜沫,在锅里翻炒至能闻到香味(这个过程只需要几秒钟),然后在锅里翻炒鸡蛋(这个时候要加大火候,这样鸡蛋会比较软,不容易煎熟)。
6、当鸡蛋煎至金黄色时,装盘。
7、3.加入少许色拉油,加热至八成热。将米饭放入锅中翻炒。此时,需要在米饭中加入少许盐和鸡精(鸡精不要放太多,否则太鲜不好吃)。当米饭炒到米粒能在锅里跳动时,把刚刚炒好的主料和辅料全部回锅搅拌。
8、出锅的最佳时间是等到米粒变软不粘的时候。
9、这样做出来的米饭又软又香又好吃。
10、二、酱油炒饭
11、材料:白米饭200克,鸡蛋1个,香葱少许,酱油3大勺,绍兴酒和糖各1大勺,食用油1大勺,味精和胡椒粉少许。
12、生产步骤
13、1.将小葱切成葱花,鸡蛋放入碗中搅拌成蛋液备用;
14、2.炒锅烧热,放油,用小葱和绍兴酒炒锅,放入酱油、糖、味精、胡椒粉等调料,再放入白米饭,炒匀入味;
15、3.当白米饭变色后,倒入蛋液,搅拌均匀至果肉固定,出锅放盘,用酱油翻炒米饭。
16、需要注意的事项
17、1.不要用蒸藤米、香米、普通米;
18、2.炒锅一定要用料酒,酱油要酱油,猪油更鲜美;
19、最重要的是糖和辣椒要适量,但是一定要有,不然味道会很单调。
20、第三,西红柿鸡蛋炒饭
21、食材准备:大米、鸡蛋2碗、西红柿2个、胡萝卜1根、油20g、盐适量、酱油适量、葱花适量。
22、步骤:
23、1.将鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液。
24、2.将胡萝卜切成丁。
25、3.西红柿切块,葱花切削段。
26、4.先用热油炒一下胡萝卜,放一点点盐。
27、5.鸡蛋液炒一下,放一点点盐。
28、6.西红柿翻炒出汁。
29、7.放米饭一起翻炒,放盐。
30、8.把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒。
31、9.放生抽,最后放葱花就可以了。
32、四、鸡蛋炒饭
33、食材准备:冷饭150g,油适量,盐适量,蛋3个,葱花适量,料酒适量
34、步骤:
35、1.切好葱花,蛋打入盆中,备好冷饭。
36、2.三个鸡蛋中倒入少许料酒、盐。
37、3.蛋液打散打匀。
38、4.坐锅热油。
39、5.倒入蛋液。
40、6.转中小火,用筷子慢慢地搅蛋液。
41、7.不断的搅拌,搅到鸡蛋呈许多小蛋块。
42、8.倒入冷饭。
43、9.用勺把冷饭按压开,同鸡蛋翻炒。
44、10.倒入葱花。
45、11.翻炒均匀后入少许盐调味,因为蛋里已经放过盐了,所以要是口味清淡不放也行。
46、12.香喷喷装盆。
47、五、韩式辣白菜炒米饭
48、食材准备
49、1.米饭500克
50、2. 洋葱一只, 洗净切丝
51、3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条(很多超市都
52、有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)
53、4. 鸡蛋一只, 加少许盐打散
54、5.油,盐,胡椒粉
55、制作步骤
56、1. 炒锅中放入油, 待油热后, 放入洋葱煸炒,至出香味;
57、2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中,继续烹炒约2-3分钟;
58、3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)
59、4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中, 加入盐,胡椒粉, 鸡精少许,搅拌均匀即可食用.
60、六、火腿蛋炒饭
61、食材准备:米饭适量,鸡蛋适量,火腿适量,盐适量,味精适量,清淡口味
62、制作步骤
63、1.将火腿切成小粒;
64、2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
65、3.葱洗净切成葱花;
66、4.鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;
67、5.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块
68、6.倒入火腿丁、黄瓜丁、同炒约2分钟;
69、7.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
70、8.至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
以上就是怎么炒饭好吃这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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